Wydaje się, że większość ludzi stara się jeść więcej roślin, ale jeśli jesteś mięsożercą - a dokładniej miłośnikiem mięsa - rezygnacja z soczystych burgerów wołowych i chrupiącego, aromatycznego bekonu może być bardzo, bardzo trudna. Tofu i seitan - gwiazdy świata substytutów mięsa - nie trafiają w sedno. Ale grzyby jako substytut mięsa? Teraz coś wpadłeś. Nie jest tajemnicą, że firmy są coraz bliżej tworzenia alternatywnych mięs, które smakują zaskakująco jak prawdziwe. W szczególności Impossible Foods i Beyond Meat przekonały wielu drapieżników nie tylko za to, że smakują jak mięso, ale także wyglądają jak mięso. Jedynym problemem jest to, że wiele osób zwraca uwagę, że nadal są to produkty bardzo przetworzone, a lista składników nie jest do końca prosta. (Metyloceluloza, maltodekstryna i hodowana dekstroza - pyszne!) Dla ludzi, którzy chcą jeść mniej mięsa, ale chcą też wiedzieć, z czego zrobione jest wszystko, co jedzą, jest to wyzwanie. Ale ostatnio bardzo rozpoznawalny składnik, skromny grzyb, zaczął pojawiać się jako substytut zdrowego mięsa. Firma Hansley Foods, zajmująca się naturalnymi sosami sałatkowymi, używa grzybów jako głównego składnika swoich „boczków”, po tym jak zdała sobie sprawę, że przypalone kawałki smakują zaskakująco podobnie do prawdziwych. Jak podkreśla Fast Company w tym samym artykule, w którym zwraca się uwagę na Hansley Foods, sieć fast-foodów Sonic również sprzedaje mieszane hamburgery, wykorzystujące grzyby w celu zmniejszenia ilości wołowiny. Ranczo Teton Waters wprowadza na rynek mieszany burger, który łączy wołowinę karmioną trawą z grzybami portobello i białkiem grochu. Kiedy spotkałem się z marką i wypróbowałem mieszanego burgera z pierwszej ręki, przedstawiciel powiedział mi, że grzyby portobello mają strukturę zaskakująco podobną do mięsa, nadając im tę mocną teksturę. Najwyraźniej nie są jedynymi, którzy zauważyli. Ponieważ więcej marek dostrzega podobieństwa między mięsem i grzybami, można spodziewać się, że grzyb będzie odgrywał jeszcze większą rolę w ruchu roślin. Co dalej? Hot dogi z grzybami? Słyszałeś to tutaj pierwszy. Nawiasem mówiąc, na tym polega różnica między roślinami a weganami - i to, który z nich jest zdrowszy. Poza tym, jak jedzenie większej ilości roślin może przyspieszyć wzrost włosów.
- Partnerzy
