Sprzedaż pieczarek Agaricus wyniosła łącznie 643 miliony funtów, co stanowi spadek o 9 procent w porównaniu z sezonem 2022-2023.

Większość białych pieczarek spożywanych w Stanach Zjednoczonych pochodzi z farm pieczarek w Pensylwanii (PA). Pensylwania odpowiadała za 69 procent całkowitej sprzedaży, a druga w rankingu Kalifornia za 11 procent. Wartość zbiorów pieczarek Agaricus oszacowano na 1,00 miliarda dolarów, co stanowi spadek o 3 procent w porównaniu z rokiem ubiegłym. Pieczarki brązowe, w tym odmiany Portabello i Crimini, stanowiły 181 milionów funtów, co stanowi spadek o 16 procent w porównaniu z poprzednim sezonem. Pieczarki brązowe stanowiły 28 procent całkowitej sprzedaży pieczarek Agaricus i 34 procent całkowitej wartości pieczarek Agaricus.

Sprzedaż świeżych grzybów Agaricus na rynku amerykańskim wyniosła łącznie 564 mln funtów, co stanowi spadek o 7 proc. w porównaniu z poprzednim sezonem, podczas gdy sprzedaż przetworzona, wynosząca 78,6 mln funtów, spadła o 20 proc. w porównaniu z poprzednim sezonem. Producenci zgłosili, że produkcja świeżych grzybów na rynku amerykańskim stanowiła 88 proc. całkowitej wolumenu sprzedaży, podczas gdy produkcja przetworzona stanowiła pozostałe 12 proc. 

Producenci grzybów Agaricus w hrabstwie Chester w Pensylwanii wyprodukowali 199 mln funtów, co stanowi spadek o 29 proc. w porównaniu z sezonem wegetacyjnym 2022–2023. Produkcja ta została wyceniona na 223 mln dolarów, co stanowi spadek o 27 proc. w porównaniu z poprzednim sezonem. Powierzchnia uprawy w hrabstwie Chester wyniosła 11,1 mln stóp kwadratowych, co stanowi wzrost o 1 proc. w porównaniu z poprzednim sezonem. Łączna liczba wypełnień wyniosła 55,1 mln stóp kwadratowych, co stanowi wzrost o 6 procent w porównaniu z sezonem wegetacyjnym 2022-2023.

Grzyby specjalne — shiitake, ostrygi i wszystkie inne gatunki egzotyczne

Wartość sprzedaży komercyjnie uprawianych grzybów specjalnych w latach 2023-2024 wyniosła łącznie 86,7 mln USD, co stanowi spadek o 7 procent w porównaniu z sezonem 2022-2023. Producentem specjalistycznym jest osoba posiadająca co najmniej 200 naturalnych kłód drewna w produkcji lub pewien komercyjny obszar uprawy w pomieszczeniach i 200 USD lub więcej sprzedaży. Średnia cena otrzymana przez producentów, wynosząca 5,45 USD za funt, była wyższa o 1,11 USD od szacunków z poprzedniego sezonu.

Certyfikowany organiczny pieczarkarnia i grzyby specjalne

Producenci wyprodukowali 128 milionów funtów grzybów, które uzyskały certyfikat ekologiczny w sezonie wegetacyjnym 2023-2024, co stanowi 22 procent więcej niż w latach 2022-2023. Pięćdziesiąt procent całości, czyli 63,3 miliona funtów, zostało sprzedanych jako certyfikowane grzyby organiczne. Grzyby Agaricus stanowiły

Obecnie wiele farm grzybowych w Pensylwanii jest własnością lokalnych rodzin i są przez nie prowadzone, a w wielu przypadkach są to farmy wielopokoleniowe przekazywane synom i córkom, siostrzeńcom i kuzynom w trzecim, czwartym, a nawet piątym pokoleniu.

„Południowo-wschodnia Pensylwania ma największe skupisko farm grzybowych, które zatrudniają prawie 8600 osób. Społeczność zajmująca się uprawą grzybów przyczynia się szacunkowo do 1,1 miliarda dolarów rocznie do lokalnej gospodarki, w tym sprzedaży, zatrudnienia w gospodarstwach rolnych, podatków i wartości branż usługowych, które wspierają gospodarstwa”, powiedziała Maria Gorgo-Simcox, edukatorka Penn State Extension w zespole ogrodniczym.

Grzyby ze stanu były wystawione podczas PA Farm Show 2024 w Harrisburg w styczniu. Odwiedzający mogli spotkać się z hodowcami grzybów z Pensylwanii, dowiedzieć się o procesie uprawy grzybów, zbierać grzyby i nie tylko w popularnej pieczarce znajdującej się w głównej hali.
Penn State Bulletin