Spośród świeżych warzyw, pomidory są najważniejszą uprawą w Polsce. W 2024 roku wyprodukowano ponad 930 000 ton pomidorów na rynek świeży, o ponad 10% więcej niż w roku poprzednim. W 2016 roku produkcja pomidorów wyniosła nieco ponad 600 000 ton. Zdecydowana większość pomidorów uprawiana jest pod osłonami, a produkcja pomidorów w gruncie wynosi około 100 000 ton rocznie. Inne ważne uprawy warzyw to cebula, kapusta, marchew, a następnie ogórki, dynie, papryka i pieczarki. Produkcja pieczarek w 2024 roku wyniosła 247 000 ton, według danych Eurostatu, nieco więcej niż w 2023 roku, ale mniej niż w 2020 i 2021 roku.
