Zbiory rosną pomimo praktycznie niezmienionej powierzchni upraw
W 2025 roku w Niemczech zebrano 78 400 ton grzybów jadalnych z gospodarstw o minimalnej powierzchni produkcyjnej 0,1 hektara. Według Federalnego Urzędu Statystycznego (Destatis) oznacza to wzrost o 1,0%, czyli o 760 ton, w porównaniu z rokiem poprzednim. W porównaniu ze średnią dziesięcioletnią z lat 2015–2024 zbiory były wyższe o 4,4%, czyli o 3280 ton.
Głównym obszarem produkcji grzybów jadalnych w Niemczech są pieczarki: z wynikiem 76 800 ton stanowiły one 97,9% całkowitych zbiorów grzybów jadalnych w 2025 roku. W porównaniu z rokiem poprzednim zbiory pieczarek w 2025 roku wzrosły o 1,4%, a w porównaniu ze średnią dziesięcioletnią o 4,6%. Pozostałe zbiory obejmowały boczniaki królewskie, boczniaki, grzyby shiitake i inne gatunki grzybów specjalnych.
47,4% grzybów jadalnych (37 200 ton) wyprodukowano w gospodarstwach, które uprawiają metodami ekologicznymi. Również tutaj pieczarki były zdecydowanie najważniejszym gatunkiem grzybów jadalnych, stanowiąc 98,2% (36 500 ton).
Całkowita powierzchnia upraw grzybów jadalnych praktycznie bez zmian w porównaniu z rokiem poprzednim
Całkowita powierzchnia upraw grzybów jadalnych w 2025 roku wyniosła 355 hektarów, co stanowi wzrost o 0,2% w porównaniu z rokiem poprzednim i o 4,2% w porównaniu ze średnią z lat 2015–2024. Połowa tej powierzchni (50,1%) była uprawiana metodami ekologicznymi. Powierzchnia upraw pieczarek wzrosła o 0,2% w porównaniu z rokiem poprzednim, osiągając 342 hektary. Wskaźnik ten był o 3,8% wyższy od średniej dziesięcioletniej z lat 2015–2024.
Największe obszary zbiorów grzybów jadalnych w Dolnej Saksonii i Nadrenii Północnej-Westfalii
Podobnie jak w latach ubiegłych, dwoma najważniejszymi krajami związkowymi Niemiec pod względem produkcji grzybów jadalnych w 2025 roku były Dolna Saksonia z powierzchnią zbiorów wynoszącą 200 hektarów oraz Nadrenia Północna-Westfalia z powierzchnią zbiorów wynoszącą 80 hektarów.
DESTATIS
