„Popyt na pieczarki przewyższa obecnie oczekiwania, pomimo sprzyjającej pogody w ostatnich tygodniach” – mówi Noud van den Broek z Banken Champignons. „Tydzień poprzedzający Wielkanoc to tradycyjnie okres wzmożonej sprzedaży. W szczególności rośnie popyt na większe opakowania, podobnie jak zainteresowanie grzybami egzotycznymi. Wielkanoc zazwyczaj stanowi punkt zwrotny w sezonie. Po tym okresie dobra pogoda często się utrzymuje, co powoduje nieznaczny spadek spożycia pieczarek. Reagujemy na to, odpowiednio zmniejszając produkcję, co pozwala nam zachować świeżość i uniknąć nadpodaży na rynku”.
„Uprawa postępuje dobrze. Obserwujemy stabilną i stabilną produkcję zarówno pieczarek białych i kasztanowatych, jak i odmian egzotycznych. Należy jednak zauważyć, że stabilność surowców i upraw poza Holandią jest często mniej stabilna, co utrzymuje dynamikę rynku europejskiego. Zeszłej zimy doprowadziło to do niedoborów na niektórych rynkach eksportowych. Mimo to, nie tylko skutecznie zaopatrywaliśmy naszych stałych klientów, ale także osiągnęliśmy dodatkową sprzedaż eksportową” – mówi kierownik ds. handlowych.
Mniejszy popyt na produkt
Zapytany o trendy w segmencie grzybów na różnych rynkach i kanałach, Noud odpowiada: „Regularnie analizujemy dane rynkowe i udzielamy wskazówek naszym klientom. Dane te pokazują wyraźny wzrost w kanałach e-commerce. Konsumenci nadal szukają rozwiązań oszczędzających czas, zarówno podczas zakupów, jak i gotowania. Znajduje to odzwierciedlenie w rosnącym popycie na produkty typu convenience, takie jak mieszanki grzybowe i produkty krojone. Obecnie ledwo nadążamy za popytem. Dlatego w tym roku znacznie rozbudujemy nasz dział produktów convenience, w którym oferujemy krojone i mieszane grzyby”.
„Ponadto obserwujemy, że konsumenci w Europie Wschodniej stają się coraz zamożniejsi i coraz chętniej wydają więcej na wysokiej jakości produkty grzybowe. Rynki bliższe rozwijają się pod względem zrównoważonego rozwoju. W Banken dążymy do bycia liderem w tym obszarze i co roku zmniejszamy nasz ślad węglowy. Emisje z zakresu 3, w szczególności te pochodzące od naszych dostawców, mają w tym znaczący udział. Dlatego ściśle współpracujemy z naszymi dostawcami, aby podjąć dalsze kroki w kierunku zrównoważonego rozwoju”.
Miejsca drugie
„Jak wspomniano, pieczarki krojone cieszą się obecnie dużą popularnością. Ponadto grzyby egzotyczne nadal dynamicznie rosną. Dobrym przykładem jest boczniak królewski (eryngii). To niezwykłe, jak bardzo ten produkt zyskał na popularności i sprzedaży. Wynika to po części z jego wszechstronności, ponieważ nadaje się do szerokiej gamy potraw i dań. Jego mięsista konsystencja, smak i atrakcyjny wygląd również odgrywają ważną rolę”.
Jako główne wyzwania Noud wymienia obecnie pozyskiwanie i utrzymanie wykwalifikowanego personelu, szczególnie w pieczarkarniach. „Ponadto obserwujemy rosnące koszty, częściowo z powodu sytuacji geopolitycznej na Bliskim Wschodzie, która wywiera presję na marże. Jednocześnie oznacza to, że konsumenci mogą obecnie kupować pieczarki po stosunkowo niskich cenach, co wspiera popyt”.
Banken
