Zwiększanie sprzedaży pieczarek poprzez marketing skierowany do pokolenia Z i strategiczne ustalanie cen detalicznych
Prezes Windmill Farms [Kanada] analizuje, jak inflacja i zmiany pokoleniowe wpływają na sprzedaż pieczarek i dlaczego śniadaniowy trik jest kluczem do ożywienia gospodarczego i napędzania rozwoju kategorii.
Prezes Windmill Farms, Greg Ogiba, twierdzi, że niedawna wizyta na Mushroom Days 2026 w Holandii uwypukliła narastające globalne wyzwanie: w obliczu niestabilności geopolitycznej i inflacji, które nadwyrężają budżety gospodarstw domowych, kategoria pieczarek odczuwa presję związaną ze zmianą priorytetów konsumentów.
Chociaż pieczarki od dawna są ulubionym produktem w alejce z warzywami i owocami, Ogiba zauważa, że obecne warunki rynkowe sprawiły, że dla wielu kupujących stały się one raczej miłym dodatkiem niż produktem niezbędnym. Ta zmiana, w połączeniu ze znaczną zmianą pokoleniową, stworzyła trudne środowisko dla plantatorów.
Wypełnianie luki pokoleniowej
„Starsze pokolenia, które wychowały się na pieczarkach, z różnych powodów odchodzą z tej kategorii, a kolejne pokolenia – millenialsi i pokolenie Z – nie wypełniają tej luki” – mówi Ogiba.
W związku z tą zmianą i inflacją obniżającą dochód rozporządzalny konsumentów, niektórzy kupujący zaczęli postrzegać pieczarki jako „podstawowy produkt, który miło mieć”, a nie coś, co muszą mieć – dodaje.
„Dochód rozporządzalny jest niższy, więc dokonują cięć, a potem następuje zmiana demograficzna” – mówi. „Te dwie rzeczy w pewnym sensie się łączą i, niestety, tworzą trudne środowisko dla niektórych kategorii świeżych produktów”.
Ogiba dodaje, że sama natura pieczarek utrudnia również znalezienie miejsca w nawykach żywieniowych konsumentów.
Odkrywanie możliwości śniadaniowych
Ogiba mówi, że przemysł grzybowy ma ogromną szansę na pozyskanie młodszych pokoleń dzięki edukacji i zaangażowaniu. Wskazuje na Australię jako przykład sukcesu, zauważając, że przemysł grzybowy w tym kraju ustabilizował konsumpcję i wprowadził programy, które mają na celu wprowadzenie grzybów na talerze śniadaniowe.
Rada ds. Grzybów nawiązała współpracę z szefem kuchni i aktorem Mattym Mathesonem, aby pomóc w ożywieniu rynku grzybów; Ogiba zwraca uwagę, że Matheson w niedawnym filmie robi burrito z grzybami na śniadanie.
„Powiedziałbym, że jest lepsze na śniadanie, ponieważ po prostu daje uczucie sytości, a do tego ma świetne wartości odżywcze i energię, która pozwala przetrwać dzień” – mówi. „Śniadanie to klucz, ale jak wykorzystać to w Ameryce Północnej? Myślę, że warto w to inwestować”.
Chociaż warzywa na śniadanie mogą być nieco obcym konceptem dla kanadyjskich i amerykańskich konsumentów, „to genialny trik, który prowadzi do zdrowszego życia fizycznego i psychicznego” – mówi.
A grzyb, jak mówi Ogiba, ma poważną szansę na wykorzystanie swoich właściwości superżywności, aby zwiększyć jej spożycie.
„Jestem stronniczy, ale to po prostu niesamowity superżywność i to jest główny przekaz, jaki mogę przekazać – aby ludzie się na nim skupili. Jeśli naprawdę poważnie myślą o zdrowiu, [grzyby] powinny być częścią diety” – mówi.
Ogiba twierdzi, że filmy Mushroom Council pomagają podkreślić, że grzyby pasują do różnych smaków – czy to kuchni azjatyckiej, meksykańskiej, czy innych – jako składnik odżywczy.
„Właśnie taki przekaz staramy się przekazać jako branża” – mówi.
Grzyby egzotyczne i specjalistyczne cieszą się uznaniem w restauracjach, mówi Ogiba, dodając, że branża musi również pomóc konsumentom zrozumieć, jak lepiej wykorzystać te nowe gatunki. Ponownie, filmy Mushroom Council z Mathesonem pomogły rzucić światło na te nowe, modne grzyby.
„Myślę, że to tworzy duże poruszenie w tej kategorii, a wszystkie te grzyby specjalistyczne mają naprawdę niezwykle zdrowe właściwości i wielu restauratorów je uwielbia” – mówi. „Najtrudniejsze jest to, jak edukować konsumentów w handlu detalicznym i supermarketach? Jak edukować ich na temat tego, czym są i co można z nimi zrobić?”
Windmill Farms zatrudniło szefa kuchni Jeffa Crumpa, aby promował wszechstronność grzybów.
„Nawet ja, jako osoba pracująca w branży grzybowej, widziałem rzeczy, których nigdy bym sobie nie wyobraził, że można stworzyć z grzybów” – mówi.
U nas to program "Pieczarka Ma Moc"
