Spożycie pieczarek musi wzrosnąć. To jednoznaczny wniosek, jaki wyciągnął Mike Medeiros z Carleton Mushroom Farms, odnosząc się do obecnego braku akceptacji dla tego warzywa. „Obecnie mamy nadpodaż pieczarek i niestety ich spożycie spada” – mówi.
Uważa, że na ten rozwój sytuacji wpływa kilka czynników – jeden z nich, który obserwuje od dwóch lat. „Gospodarka to poważny problem, ale istnieją również diety ludzi” – mówi. „Pościli i pomijali cały posiłek dziennie, a także osoby stosujące Ozempic i GLP-1”.
Ma nadzieję, że uda mu się przekonać do tego większą liczbę konsumentów z pokolenia Z, ponieważ coraz bardziej interesują się oni zdrowym odżywianiem, i chciałby, aby zdali sobie sprawę z związku między pieczarkami a zdrowiem. Na przykład badania wskazują na związek między spożyciem pieczarek a zdrowiem poznawczym.
Popyt wpływa na produkcję
Jak z kolei ten rozwój sytuacji wpłynął na podaż? „Nieznacznie ograniczyliśmy produkcję i staramy się pozyskać więcej klientów. Przygotowaliśmy znacznie więcej ofert specjalnych dla niektórych naszych sprzedawców detalicznych, aby promować grzyby” – mówi Medeiros. „Konsumpcja musi wzrosnąć – to jest najważniejsze”.
W Stanach Zjednoczonych Rada ds. Grzybów otrzymuje od plantatorów wsparcie finansowe, które częściowo jest przeznaczane na uświadamianie konsumentów na temat grzybów, na przykład poprzez pozyskanie gwiazdy telewizyjnej i szefa kuchni Matty'ego Mathesona jako rzecznika kampanii Rady ds. Grzybów „To nie magia. To grzyby”. Jednak w Kanadzie rozważano podobną koncepcję, która została odrzucona z powodu rozbieżności między liczbą plantatorów podaną przez Statistics Canada w Kanadzie a liczbą faktycznych plantatorów komercyjnych.
W międzyczasie Medeiros nadal martwi się o konsumpcję grzybów. „Na przykład w sklepach musi być więcej ofert specjalnych, aby zwiększyć konsumpcję” – dodaje Medeiros.
Więcej informacji:
Mike Medeiros
Carleton Mushroom Farms
