Z Mongolii do Chin w okresie dynastii Qing sprowadzano przede wszystkim dzikie grzyby stepowe i łąkowe, które w Chinach zyskały ogólną nazwę koumo (口蘑), czyli dosłownie „grzyby z przełęczy”.Charakterystyka grzybów koumoPochodzenie: Grzyby te rosły dziko na rozległych mongolskich pastwiskach i stepach, często w miejscach powiązanych z obecnością zwierząt.Szlak handlowy: Transportowano je z mongolskich stepów do głębi Chin przez miasto Zhangjiakou (nazywane „bramą” północy), stąd wzięła się ich nazwa koumo – grzyby z przełęczy.Gatunki: Określenie to dotyczyło głównie dzikich białych grzybów łąkowych, takich jak spokrewnione z pieczarkami gatunki stepowe (Agaricus) oraz niektóre gatunki gąsek (Tricholoma).Rola w gospodarce i kuchniWysoka cena: Z powodu trudności w zbiorze, czyszczeniu z piasku oraz dalekiego transportu były to towary luksusowe i bardzo drogie.Zastosowanie: Trafiały na stoły cesarskie oraz do kuchni elity, gdzie dodawano je do wykwintnych potraw i dań wegetariańskich.