Ukraiński sektor pieczarek dostosował się do trudnych warunków stworzonych przez wojnę, chociaż niedobory siły roboczej, niestabilność energetyczna, rosnące koszty i problemy logistyczne nadal wywierają presję na plantatorów. Dla Mushroom Business LLC priorytetem jest utrzymanie ciągłości produkcji , przy jednoczesnym inwestowaniu w wydajność, przetwórstwo i nowe rynki eksportowe.
„Po szoku z 2022 roku, kiedy niektóre firmy zostały zniszczone lub zaprzestały działalności, ukraiński sektor pieczarek stopniowo się ustabilizował. Plantatorzy dostosowali się do nowych warunków operacyjnych i obecnie na rynku nie brakuje dobrej jakości pieczarek” – mówi Oleksii Kozak, kierownik ds. sprzedaży w ukraińskim eksporterze pieczarek Mushroom Business LLC. „Niemniej jednak warunki pozostają trudne. Główne wyzwania to niedobory siły roboczej, niestabilne dostawy energii, rosnące koszty produkcji, niepewność popytu, a ostatnio coraz trudniejsza logistyka”.
Dla producentów pieczarek ciągłość upraw sprawia, że zakłócenia są szczególnie trudne do opanowania, ponieważ produkcji nie można po prostu wstrzymać w przypadku pogorszenia warunków rynkowych lub operacyjnych. Według właściciela Mushroom Business, Igora Kozaka, firma specjalizuje się w boczniaku, znanych również jako boczniaki królewskie, i w ostatnich miesiącach zwiększyła swoją produkcję, mimo że popyt krajowy pozostaje nieprzewidywalny.
„Zniszczenie infrastruktury magazynowej stworzyło poważne wyzwania zarówno dla sprzedawców detalicznych żywności, jak i producentów. Wpływ był szczególnie dotkliwy w kategorii świeżych produktów, gdzie konieczne jest utrzymanie nieprzerwanego łańcucha chłodniczego od producenta do konsumenta” – wyjaśnia Igor. „Około 90% dostaw świeżych pieczarek do ukraińskich sprzedawców detalicznych przechodzi przez centra dystrybucyjne, co oznacza, że uszkodzenia tych obiektów mogą zakłócić cały łańcuch dostaw, a nie tylko zmniejszyć dostępną pojemność magazynową”.
Dostawy energii stanowią kolejne wyzwanie. „Trzecim wyzwaniem jest niestabilne zasilanie spowodowane atakami na infrastrukturę energetyczną. Utrudnia to działalność operacyjną i pociąga za sobą dodatkowe koszty, ale w latach wojny dostosowaliśmy nasz system produkcyjny do tych warunków”, kontynuuje Oleksii. „Rezerwowe źródła zasilania i specjalistyczne hale uprawowe pozwalają nam utrzymać niezbędne procesy podczas przerw w dostawie prądu”.
Pomimo trudności krajowych, logistyka eksportowa okazała się bardziej sprawna, podkreśla Igor: „Od dwóch lat co tydzień dostarczamy świeży boczniaki do Polski i Niemiec. Stworzyliśmy sieć przewoźników i wdrożyliśmy system kontroli temperatury dla tych dostaw. Inwestycje były kontynuowane pomimo wojny. Od wznowienia projektu rozbudowy w 2022 roku, oddaliśmy do użytku dodatkowe inkubatory i pomieszczenia do uprawy, zwiększając produkcję świeżego boczniaka o 70%. Zainwestowaliśmy również w kontrolę mikrobiologiczną, automatyzację i redukcję zużycia energii na jednostkę produkcji”.
Kolejnym krokiem jest dalsza ekspansja i poszerzenie europejskiej bazy klientów. „Jeśli chodzi o produkcję, planujemy rozszerzyć naszą inkubację boczniaka i zwiększyć moce produkcyjne o kolejne 30%”, wyjaśnia Oleksii. „Naszym głównym priorytetem handlowym jest zwiększenie eksportu i poszerzenie sieci europejskich partnerów. Planujemy również otwarcie magazynu w Polsce, aby obsługiwać klientów potrzebujących mniejszych wolumenów. Zwiększone moce produkcyjne pozwalają nam oferować dodatkowe wolumeny europejskim odbiorcom. Jednocześnie poszerzenie zasięgu geograficznego zmniejsza naszą zależność od jednolitego rynku”.
Dla Mushroom Business długoterminowym celem jest udowodnienie, że ukraińscy dostawcy pieczarek mogą pozostać wiarygodnymi partnerami, niezależnie od okoliczności, w jakich działają. „Nasze doświadczenie pokazuje, że nawet w obecnych warunkach możliwe jest nie tylko utrzymanie produkcji, ale także jej rozszerzenie, wprowadzenie nowych produktów i zbudowanie niezawodnych międzynarodowych łańcuchów dostaw” – podsumowuje Igor.
Oleksii Kozak
Mushroom Business LLC
